⽸詰の歴史は古い。
1800年代初期、ナポレオンの遠征での
⾷物保存から始まり、イギリスで進化。
のちにアメリカで⽇常のものへと発展していく。

⽇本では1800年代後半の⻑崎の
イワシ⽸に始まり、北海道の鮭⽸へ。
そして第⼆次世界⼤戦を経て、アメリカから
⽀援を受けて⽇常のものとなっていった。